Encyclopédie Larousse Gastronomique livre de référence cuisine 992 pages

Description de Encyclopédie Larousse Gastronomique livre de référence cuisine 992 pages

Le dictionnaire encyclopédique indispensable de l'art culinaire

Découvrez la nouvelle édition de cette encyclopédie légendaire, véritable gardienne du temple de la gastronomie mondiale et des traditions de la table.

Ce livre de référence analyse en profondeur plus de 3000 ingrédients, des plus communs aux plus exotiques, en expliquant leur préparation et leur saisonnalité.

La structure alphabétique permet de naviguer aisément entre l'histoire de la pâtisserie, les techniques de découpe et l'étude des différents vignobles mondiaux.

Chaque page révèle des secrets de fabrication et des conseils d'experts pour transformer vos produits bruts en véritables chefs-d'œuvre de présentation et de goût.

L'ouvrage traite également de l'équipement de cuisine moderne et traditionnel, aidant le lecteur à choisir les meilleurs outils pour chaque type de cuisson.

Grâce à son approche didactique, il constitue le socle de formation idéal pour quiconque souhaite passer du stade d'amateur à celui de fin connaisseur.

• Format généreux de 21 x 28 cm pour un confort de lecture optimal
• Poids substantiel témoignant de la richesse du contenu encyclopédique
• Section dédiée aux accords mets et vins et au service de table
• Lexique complet des termes de cuisine professionnelle inclus
• Couverture rigide avec jaquette illustrée haut de gamme

Ce volume n'est pas qu'un simple livre, c'est une institution qui définit les standards de la cuisine d'hier, d'aujourd'hui et de demain.